Strona główna » Aktualności » Smaki powiatu oleśnickiego. Bigos wrocławski z czerwonej kapusty według KGW Krzeczyn

Smaki powiatu oleśnickiego. Bigos wrocławski z czerwonej kapusty według KGW Krzeczyn

Red | Red
Smaki powiatu oleśnickiego. Bigos wrocławski z czerwonej kapusty według KGW Krzeczyn
Koło Gospodyń Wiejskich w Krzeczynie serwuje bigos po wrocławsku.
Przygotowaliśmy dla Was bogaty zbiór sprawdzonych receptur, w których lokalna tradycja spotyka się z pomysłowością i kulinarnym kunsztem. W dzisiejszym wydaniu znajdziecie pomysły na sycące obiady – od aromatycznej golonki i chrupiącego Kotleta Dziedzica, przez wegetariańskie pierogi z dynią, aż po staropolską babkę ziemniaczaną i treściwy bigos wrocławski. Nie zapomnieliśmy również o miłośnikach słodkości, na których czekają wyśmienite pączki i puszyste drożdżówki. Zapraszamy do kulinarnej podróży po powiecie oleśnickim. Poznajcie sekrety lokalnych mistrzyń kuchni i przenieście te wspaniałe smaki na własne stoły!

Dziś przepis od Koła Gospodyń Wiejskich w Krzeczynie

Bigos wrocławski z czerwonej kapusty

Składniki: (ok. 12–15 porcji): 2,5 kg kiszonej czerwonej kapusty, 2 cebule, 3 jabłka kwaśne, 150 g suszonej żurawiny, 100 g suszonych śliwek, 2–3 łyżki powideł śliwkowych, 250 ml czerwonego wytrawnego wina, 2–3 łyżki smalcu, mięso – 700 g karkówki, 700 g łopatki, 500 g dzika lub wołowiny, 400 g wędzonego boczku, 500 g dobrej kiełbasy wędzonej.
Przyprawy: 4 liście laurowe, 8 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka jałowca, 1 łyżeczka kminku, pieprz, majeranek, odrobina tymianku.
Przygotowanie: Mięso pokrój w dużą kostkę, boczek wytop, następnie partiami mocno zrumień karkówkę, łopatkę i dziczyznę. Nie duś od razu – ma się przypiec dla smaku. Do dużego garnka: kapusta, mięso, cebula, przyprawy, wino, około 500 ml wody lub bulionu. Duś powoli 2–3 godziny. Dodaj: pokrojoną kiełbasę, starte jabłka, żurawinę, śliwki, powidła. Duś kolejną godzinę bez mocnego gotowania.

Udostępnij:
REKLAMA