Zagadkowy napis na oleśnickiej kamienicy i rozwiązana tajemnica
Interesujący wpis miłośnika historii Oleśnicy. Remigiusz Szczuraszek podzielił się nim z naszymi Czytelnikami.
Od lat zagadką dla oleśnickich miłośników historii pozostawało znaczenie napisu na fasadzie ceglastego budynku przy ul. Rzemieślniczej. Sama kamienica była związana z miejską rzeźnią, która niegdyś znajdowała się na miejscu dzisiejszego sklepu Sinsay. Napis jest niewyraźny na wszystkich starych zdjęciach i widokówkach, a próby jego powiększenia lub edycji kończyły się fiaskiem. Choć budynek przetrwał do naszych czasów, miejsce, gdzie znajduje się napis, jest obecnie zasłonięte blachą. Wszyscy, w tym ja, czekaliśmy na moment jego odsłonięcia…
W książce „Das Buch der Stadt Oels in Schlesien” z 1930 roku, dostępnej we Wrocławskiej Bibliotece Cyfrowej, na stronie 98 znajduje się interesująca wzmianka o historii oleśnickiej rzeźni. Poniżej przedstawiam przetłumaczony fragment, który rzuca nieco światła na tę tajemniczą historię (niestety długie…ale ciekawe):
Weterynaria miasta Oels Dr med. wet. Leue, Miejski Radca Weterynarii
„Miejski wydział weterynaryjny obejmuje inspekcję całego bydła rzeźnego i mięsa, w tym kontrolę na obecność włośnicy w zwierzętach ubijanych w publicznych rzeźniach zgodnie z obowiązującymi przepisami, badanie mięsa pochodzącego z importu oraz badania bakteriologiczne mięsa, aby zapobiegać zatruciom pokarmowym. Działania wydziału obejmują również regularną bakteriologiczną kontrolę miejskiej wody wodociągowej oraz wody z miejskiego kąpieliska, higieniczne badania mleka, zwalczanie chorób zwierząt, ochronę zwierząt w rzeźni, zarządzanie zakładem rzeźniczym i wolnym handlem mięsem, a także weterynaryjne doradztwo dla miasta oraz prowadzenie odpowiednich szkoleń. Zajmują się również leczeniem zwierząt należących do miasta. Wszystkie te działania weterynaryjne odbywają się w budynku miejskiej rzeźni. Rzeźnia została przebudowana w latach 1897/98 i zastąpiła starszą rzeźnię cechu rzeźników(Fleischerinnung). Była stale modernizowana i rozwijana, aby sprostać nowoczesnym wymaganiom.
Wprowadzono nowoczesne urządzenia, które umożliwiały łatwe i bezpieczne zabijanie zwierząt. Na przykład w rzeźni wprowadzono nowoczesne pułapki do zabijania świń oraz urządzenie do uboju bydła. Odprowadzanie krwi odbywa się w specjalnie wyposażonych pojemnikach z mieszadłami. Świeże mięso w ciepłych miesiącach przechowywane jest w chłodni, gdzie wilgotność utrzymywana jest na niskim poziomie dzięki trocinom, a warunki chłodzenia kontrolowane są automatycznie. Od 1920 roku chłodnia jest wyposażona w urządzenie do produkcji sztucznego lodu. Kontrola na obecność włośnicy od 1927 roku odbywa się za pomocą nowoczesnego urządzenia – trichinoskopu, urządzenia przypominającego projektor, które pozwala na szczegółową inspekcję. Aby zapobiec zatruciom mięsem, co jest głównym zadaniem inspektorów mięsa, do dyspozycji jest nowocześnie wyposażone laboratorium. Każdego roku badanych jest około 150 przypadków mięsa pod kątem bakteriologicznym, co odbywa się zgodnie z przepisami i uprawnieniami urzędowymi.
Coraz większe zainteresowanie miejską weterynarią, która ma znaczenie zarówno dla ludzi, zwierząt, jak i gospodarki, jest pozytywnym zjawiskiem. Wykłady w zakładzie, prezentacje z użyciem tablic demonstracyjnych, przeźroczy, preparatów i hodowli bakteryjnych w laboratorium przynoszą korzyści w edukowaniu mieszkańców, szkół, wojska oraz rzemieślników, którzy coraz częściej korzystają z tej możliwości.”
Wszyscy co przeczytali cały tekst, mogli zauważyć, że dałem w nawias słowo klucz: „Fleischerinnung” – cech rzeźników. I to ono prawdopodobnie widnieje na fasadzie budynku. Tak więc, ceglasty budynek przy Rzemieślniczej 8 był cechem.
Remigiusz Szczuraszek
Zdjęcia fotopolska.eu