Jak przygotować zakwas na świąteczny żurek? Świetna akcja Gminnego Ośrodka Kultury [WIDEO]

W ramach akcji Zostań w Domu Gminny Ośrodek Kultury Oleśnica zaprasza na tradycyjne warsztaty przygotowania zakwasu na świąteczny żurek. Zaprasza na nie Monika Małobęcka.

Żurek to jedna z najstarszych polskich zup. Pierwotnie znany jako biały barszcz, później serwowany z ziemniakami pod nazwą zalewajki, czyli żuru. W opowieściach najstarszych seniorek naszej gminy był potrawą z roślin takich jak lebioda, komosa czy barszcz zwyczajny. Zakwaszano go porzeczką, żurawina lub agrestem. Jego nazwy zależały od regionów z jakich pochodziły gospodynie. Najstarszy zachowany przepis pochodzi z XVI w. Jeden z pierwszych przepisów jaki polecała Maria Ochorowicz-Monatowa w swej książce kucharskiej pisząc” „jest to bardzo zdrowa i posilna zupa, stanowi podstawę pożywienia naszego ludu wiejskiego” .

Dziś z pewnością wszyscy znają i doceniają jego smak. Prawdziwy żurek jest gęsty kwaśny i wyraźny w smaku. Na warsztaty kiszenia żurku według receptury dziadka Stanisława zaprasza Gminny Ośrodek Kultury w wędrującej Izbie Pamięci Gminy Oleśnica z pomocą portali społecznościowych.