Odkryj tajemnicę doskonałej domowej pizzy – Ranking kamienia do pizzy

Jedzenie pizzy to dla wielu z nas niezapomniane doznania kulinarne, łączące w sobie rozkosz dla podniebienia z poczuciem komfortu i satysfakcji. Ale co sprawia, że pizza smakuje lepiej w restauracji niż w domu? Odpowiedź może Cię zaskoczyć – kluczem jest kamień do pizzy.

Kamień do pizzy – Zalety

Kamień do pizzy, zwany też kamieniem do pieczenia, to specjalne naczynie kuchenne zwykle wykonane z ceramiki, kamienia, czy szamotu. Ma różne formy, najczęściej prostokątne i jest używany przede wszystkim do pieczenia pizzy w warunkach domowych. Ale dlaczego warto zainwestować w taki gadżet? Pozwól, że Ci to wyjaśnię.

Jakość pieczenia

Pierwszą i najważniejszą zaletą kamienia do pizzy jest jakość pieczenia. Kamień rozprowadza ciepło równomiernie, co oznacza, że spód pizzy nie spali się zanim górna część będzie gotowa. Dodatkowo, kamień do pizzy absorbuje wilgoć, co prowadzi do bardziej chrupiącej skórki – takiej, jaką znamy z profesjonalnych pizzerii.

Autentyczność smaku

Jednym z powodów, dla których ludzie uwielbiają pizzę z pieca, jest jej charakterystyczny smak. Dzięki kamieniowi do pizzy, możesz uzyskać podobny efekt w swoim własnym domu. Kamień do pizzy naśladuje warunki panujące w tradycyjnym piecu na drewno, dając pizzy niepowtarzalny smak.

Wszechstronność

Mimo nazwy, kamienie do pizzy nie są przeznaczone wyłącznie do pieczenia pizzy. Mogą być używane do pieczenia chleba, ciastek, a nawet niektórych mięs. Jest to więc bardzo wszechstronny dodatek do każdej kuchni.

Trwałość

Większość kamieni do pizzy jest bardzo trwała i może służyć przez wiele lat, pod warunkiem, że będzie odpowiednio konserwowana. Wymaga to przede wszystkim unikania gwałtownych zmian temperatury, które mogą spowodować pęknięcia.

Warto pamiętać, że kamień do pizzy to inwestycja, która przyniesie korzyści na długą metę. Może kosztować nieco więcej niż standardowa blacha do pieczenia, ale różnica w smaku i jakości jest nieporównywalna.

Kiedy następnym razem poczujesz ochotę na pizzę, pomyśl o inwestycji w kamień do pizzy. To nie tylko ulepszy Twój domowy wypiek, ale także przekształci go w prawdziwą, profesjonalną pizzę, której zazdroszczą najlepsze pizzerie. Z kamieniem do pizzy, każdy dzień może być dniem pizzy!

Jaki działa kamień do pizzy?

Jaki kamień do pizzy wybrać – skierowaliśmy to pytanie do eksperta z Pastone.pl.

„Kluczem do upieczenia domowej pizzy o jakości porównywalnej z profesjonalną pizzerią jest zrozumienie, jak działa kamień do pizzy. Największym atutem takiego kamienia jest jego zdolność do równomiernego przewodzenia ciepła, co oznacza, że pizza piecze się jednolicie od spodu do góry. Proces ten rozpoczyna się od podgrzewania kamienia w piekarniku, zazwyczaj umieszczając go bezpośrednio pod grzałką. Grzałka generuje bardzo wysoką temperaturę, często dochodzącą do 550-750°C, a kamień do pizzy absorbuje to ciepło, nagrzewając się do temperatury około 350-400°C.

Gdy na rozgrzanym kamieniu umieścimy surowe ciasto, kamień natychmiast zaczyna przekazywać zgromadzone ciepło do ciasta. Ten proces nie tylko przyspiesza pieczenie – zwykle trwa to od 1 do 3 minut – ale również sprawia, że pieczenie jest równomierne.

Jednak przewodzenie ciepła to nie jedyna zaleta kamienia do pizzy. Kamień również absorbuje wilgoć z ciasta, co prowadzi do powstania chrupiącej i złocistej skórki – cechy charakterystycznej dla doskonałej pizzy.

Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest odpowiednie nagrzanie kamienia przed umieszczeniem na nim ciasta. To właśnie dzięki temu uzyskamy jakość pieczenia, jaką oferują profesjonalne pizzerie. Jeśli więc chcesz poczuć się jak prawdziwy włoski pizzaiolo w swojej kuchni.”

Jaki kamień do pizzy wybrać?

Różne kamienie do pizzy mają różne cechy, które mogą wpłynąć na jakość końcowego produktu. Niektóre są lepsze do użycia w piekarniku, inne są idealne do grilla. Niektóre są lepsze do pieczenia cienkiego i chrupkiego ciasta na pizzę, inne są lepsze do grubszych wersji. Poniżej przedstawiamy kilka rodzajów kamieni do pizzy dostępnych na polskim rynku:

1. Kamień do Pizzy Pastone – Kamień do pizzy Pastone jest świetnym narzędziem dla każdego, kto marzy o wypieczeniu idealnej pizzy w domowych warunkach. Dzięki niemu, możesz przekształcić swoją kuchnię w profesjonalną pizzerię i cieszyć się smakiem chrupiącej pizzy bez wychodzenia z domu.
2. Kamień do pizzy GÖTZE & JENSEN – Kordierytowy kamień GÖTZE & JENSEN jest odporny na ekstremalne wahania temperatur i jest idealny dla piekarników i pieców węglowych, gazowych i elektrycznych. Dodatkowo, kamień posiada specjalną glazurowaną powłokę, która zapobiega wchłanianiu tłuszczu i wilgoci.
3. Kamień do pizzy GRILLMEISTER – Kamień GRILLMEISTER jest idealny zarówno do piekarnika, jak i grilla. Dzięki temu możesz cieszyć się doskonale upieczoną pizzą niezależnie od wybranego sposobu przygotowania.
4. Płyta wypalana z gliny Biscotto – Biscotto jest doskonałym narzędziem, które pozwoli na uzyskanie idealnej, chrupiącej skórki pizzy, a jednocześnie zapobiegnie jej przypaleniu. Płyta Biscotto waży tylko 6,5 kg, co sprawia, że jest łatwa do przenoszenia i przechowywania.
5. Kamień do pizzy Browin – Ostatni na naszej liście, ale nie mniej ważny, kamień do pizzy Browin to solidny wybór dla tych, którzy cenią sobie jakość i trwałość. Kamień ten jest wykonany z kordierytu, który jest odporny na zmienne temperatury, a jego powierzchnia idealnie przewodzi ciepło. Właściwości termiczne tego kamienia do pizzy sprawiają, że doskonale nadaje się do pieczenia zarówno w piekarniku, jak i na grillu, dając ci elastyczność, której potrzebujesz do stworzenia idealnej pizzy niezależnie od okoliczności.

Jak używać kamienia do pizzy?

Użycie kamienia do pizzy może przynieść znaczące korzyści dla jakości twojej domowej pizzy, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo używać kamień do pizzy. Poniżej znajduje się prosty poradnik, który pomoże ci w pełni wykorzystać potencjał swojego kamienia do pizzy.

1. Przygotowanie kamienia: Najpierw umieść swój kamień do pizzy w piekarniku około 7 cm od grzałki, zanim go włączysz. Kamień musi być nagrzany stopniowo, aby uniknąć pęknięć spowodowanych nagłymi zmianami temperatury.
2. Nagrzewanie: Nagrzewaj piekarnik (z kamieniem w środku) do jak najwyższej możliwej temperatury z włączoną opcją grill. Czas nagrzewania może się różnić w zależności od piekarnika i kamienia, ale zazwyczaj powinno to trwać około 35-50 minut.
3. Przeniesienie pizzy na kamień: Kiedy piekarnik jest już odpowiednio gorący, szybko (ale ostrożnie) przenieś pizzę na kamień. Możesz użyć łopatki do pizzy.
4. Pieczenie: Czas pieczenia będzie zależał od kilku czynników, takich jak temperatura piekarnika, grubość ciasta i ilość dodatków. Na ogół, powinieneś piec pizzę przez około 10-15 minut, ale zawsze sprawdzaj jej kolor i chrupkość.
5. Bezpieczne wyjęcie: Gdy pizza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika, używając łopatki do pizzy. Pamiętaj, że kamień do pizzy jest bardzo gorący, więc bądź ostrożny.
6. Chłodzenie: Pozostaw kamień do pizzy w piekarniku, aby ostygł naturalnie. Nie należy go myć, dopóki całkowicie nie ostygnie, aby uniknąć pęknięć spowodowanych nagłą zmianą temperatury.

 Zastosowanie tych prostych kroków pozwoli ci wydobyć najwięcej z kamienia do pizzy, dając twoim domowym pizzom smak i konsystencję porównywalne z tymi z prawdziwej włoskiej pizzerii. Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza – im więcej pizz upieczesz, tym lepiej nauczysz się dostosować proces do swoich indywidualnych preferencji. Przy użyciu kamienia do pizzy, twój domowy piekarnik może stać się małym kącikiem włoskiej gastronomii. Smacznego!